[PDF] Download ↠ Le livre des sauces | by Ï Michel Roux

Le livre des sauces Pour quiconque sest au moins une fois dans sa vie mis aux fourneaux lart culinaire rside en grande partie dans celui des sauces Mais le seul terme fait frmir plus dun apprenti cordon

  • Apr 24, 2019 - 22:18 PM
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Pour quiconque s'est au moins une fois dans sa vie mis aux fourneaux, l'art culinaire rside en grande partie dans celui des sauces. Mais le seul terme fait frmir plus d'un apprenti cordon-bleu : qu'est-il en effet plus facile de rater qu'une sauce ? Le formidable ouvrage de Michel Roux, illustre chef trois-toiles de Grande-Bretagne, rompt dfinitivement avec ce genre d'a priori. En plus de 200 recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, il met notre porte, le plus simplement du monde, sauces classiques, courantes et modernes : fonds, techniques de liaison et sauces minute, beurres aromatiss et coulis de lgumes, sauces pour terrines, pts et gibier, pour poissons et crustacs, mulsionnes, blanches, brunes et mme sucres nous sont ainsi rvls, avec tout ce qu'il faut savoir concernant les ingrdients et les dosages, la prsentation, la conservation... Sans oublier, bien sr, les trs prcieux secrets du matre queux en matire de mariage des mets et des sauces (en fin d'ouvrage, un index rcapitule judicieusement toutes les possibilits d'alliance). Une merveille de clart et de prcision, qui plus est dans un esprit de grande convivialit : assurment, le livre que l'on attendait.

Le livre des sauces

Description:

      • Title: Le livre des sauces
      • Author: Michel Roux
      • Page: 176
      • Format: Relié
      • ISBN: 226302588X
      • Publisher: Solar
      • Release: 1997-01-08
      • Language: Français

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